跟茅台等白酒一样,古越龙山、会稽山、石库门、即墨老酒、沙洲优黄等黄酒,也是中国独有的美酒。黄酒在我国分布范围十分广泛,南北方都有。
此前,第12届华樽杯公布的中国酒类品牌价值200强研究报告中,各位专家对目前现有的黄酒品牌进行各方面考核后,给出了以古越龙山为首的十大黄酒品牌排名榜。许多酒友便是根据此榜单选酒。
不过,近期《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款较受欢迎的半干型黄酒。
跟据《消费者报道》进行全面的对比测试结果发现,这8款半干型黄酒口感排名,与网友跟据十大黄酒品牌排名榜给出的优质黄酒排名有所初入。其中,女儿红、塔牌垫底,这2款让人意外,一起来看看吧。
1、口感 香气排名第一:乌毡帽(清爽型黄酒)“香气”、“口感”等感官指标,是大多数酒友选酒最注重的点之一。因为,只有口感好、香气显著的黄酒才能先入为主地抓住大家的灵魂。从《消费者报道》给出的测试结果来看,专家们主观盲评结果显示,第一名乌毡帽清爽型黄酒得分较高,达到7.3分。
(数据来源:《消费者报道》,且以下数据来源相同)
反观名气较大的女儿红绍兴酒和塔牌绍兴酒(陈三年),得分较逊。甚至有两者入口味道怪,前者酸后带苦,后者过辣不好入口。不过,“香气”、“口感”等感官指标评分,本来就带有很强的主观性,酒友们看看就好。
2、氨基酸态氮含量第一:女儿红绍兴酒经常关注黄酒圈的人都知道,在圈子当中,不少老酒鬼认为,一款黄酒的氨基酸态氮含量越高,其口感越醇厚鲜美。而国家在黄酒氨基酸态氮含量上,也做了硬性要求。例如《GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴黄酒》则规定半干黄酒氨基酸态氮最低限量为0.6g/L。而《GB/T 13662-2018 黄酒》传统型和清爽型半干黄酒最低限量均为0.16g/L。
根据最终测试结果发现,女儿红绍兴酒以0.85g/L(比标准最低限量0.6g/L高出41.7%)的超高含量,位列绍兴黄酒组第一名。而古越龙山绍兴花雕酒(三年陈酿)则排到了第五名。即在绍兴黄酒组评选中,女儿红鲜味“最浓”,古越龙山绍兴花雕酒(三年陈酿)鲜味“最淡”。
3、非糖固形物含量第一:会稽山、塔牌旗鼓相当非糖固形物,是专门用来指代黄酒中的营养物质和风味物质。同一类型的黄酒中,非糖固形物含量高的黄酒,也就是我们常说的“品质好、口感佳、价格贵”的黄酒。
一般而言“非糖固形物=总固形物-总糖”。简单来说就是黄酒中的水分、乙醇等可挥发性的物质被蒸发后,剩余的残留含量(总固形物),减去总糖,便得出非糖固形物最终的数值。目前在8款送检黄酒当中,会稽山纯正绍兴酒、塔牌绍兴酒(陈三年)分别位列一二名。两者的非糖固形物含量相近。传统型的孔乙己雕黄酒表现同样较好。
虽然从品牌名气,以及各方面宣传来看,古越龙山、会稽山、塔牌等黄酒知名度较高,但意外的是,乌毡帽清爽型黄酒及乘黄加饭酒(三年陈酿)等2款黄酒CCR得分较高。不过这些数据只能代表8款样品酒,不同批次和型号的黄酒整体质量状况不一定相同。套用网友的话就是“一分钱一分货,好酒贵有贵的道理”。